醬油可以說是我們日常飲食中不可確守的一部分了，但你知道關于它的分類嗎，接下來威海餐廳托管公司就來為大伙詳細講解：
一般醬油：一般醬油與生抽的釀制工藝相似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以一般醬油比生抽色彩重，滋味更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又略勝一籌，因而一般醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。
老抽：老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎上參加焦糖，經特別工藝制成的濃色醬油，呈棕褐色，色彩較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜肴上色入味的理想輔佐。老抽滋味咸中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時，恰當參加老抽，克上色提鮮。需求留意的是，做菜時，要讓菜肴顯得“美觀”，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會下降老抽的營養價值，要把握住“度”。
醬油膏：醬油膏選用一般釀制醬油，參加鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料，經提煉后加工制成。因其間含有一定量的淀粉質配料，所以濃稠如膏，色彩多為棕黑色，與蠔油相似。適用于紅燒、拌炒類菜肴，還可直接調配食物作為蘸汁食用。
生抽：生抽的“抽”字意為提取，以大豆或黑豆、面粉為主要質料，經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，滋味咸鮮，豉香濃郁，因色彩淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的最佳伙伴。
日本醬油：日本醬油多以大豆及小麥發酵釀制而成，其間不含焦糖等添加劑成分，但卻含有少量酒精成分，因而口味共同，與一般醬油滋味不同很大，是菜品的最佳伙伴，比如韓國的紫菜包飯、石鍋拌飯等。
蒸魚豉油：蒸魚豉油是一般用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為質料，再參加老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成，因而滋味要比一般生抽滋味鮮美回甜，調配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉，可起到很好的提鮮作用。
以上就是威海餐廳托管為大家帶來醬油詳細分類的介紹了，更多飲食方面的問題歡迎留言給我們哦，我們會及時與您回復。
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